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如何分辨安化茯砖茶的等级。

归档日期:07-08       文本归类:安化      文章编辑:爱尚语录

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  原料不同 黑砖茶:黑砖茶原料分洒面茶和包心茶两种。酒面茶为二级或三级上档黑毛茶,包心为三、四级黑毛茶和部分改制老青茶。 花砖茶:花砖是由花卷(千两茶)改型而来。以三级黑毛茶为主要原料,拼入部分二级黑毛茶,不拼老青茶和质量较差的黑毛茶。 茯砖茶:特制茯砖以三、四级黑毛茶和改制老青茶为原料加工。普通获砖原料较特制茯砖稍差。 青砖茶:分酒面、二面和里茶三个部分。面上的一层叫酒面,质量最好;底面的一层叫二面,质量次之;中间的主体部分叫里茶,又称包心,质量较差。面茶初制分杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干等七道工序。里茶分杀青、揉捻、渥堆、晒干四道工序。加工方法不同; 黑砖、花砖茶加工大致相同。先将毛茶进行筛分、除杂,进行原料拼配。再经过称茶、蒸茶、机压、冷却、退砖、验砖、烘干、包装等工序茯砖茶:前阶段与黑砖加工相似,仅压制时压机压力较小,关键在进烘房后的,需经过特殊的发花工序。在烘房发花期约为15天左右,干燥为5天左右按情况酌情延长时间,使茯砖茶在一定的温度和湿度的条件下,使突冠散囊菌得巳快速生长,形成金黄色的孢子囊,俗称发花. 青砖茶:毛茶入库时,仅为七、八成干,经过在仓库抽通风槽堆放,形成自然发酵,约3至6个月后,再行加工青砖茶。压制烘干过程与黑砖茶基本相似,但茶砖压制更紧。品质要求不同: 黑砖茶要洒面均匀,不露底。外形色泽黑褐。香气纯正,可稍有松烟香;滋味纯厚微涩,水色红黄微暗,叶底暗褐。陈茶有樟香,滋味醇和。 花砖茶砖面一致,色黑褐。香气纯正,有松烟香;滋味浓厚纯和;水色红黄,叶底暗褐尚匀。陈茶有樟香,滋味醇和。 茯砖茶的特制茯砖,要求外形黄褐色,砖稍松,打开砖里,金花茂盛,色金黄,颗粒大;香气纯正,有菌花香;滋味醇和,有菌花味;水色红黄尚明;叶底黑褐尚匀。普通茯砖较特制茯砖稍差。陈茶菌花香浓郁。 青砖茶:外形色泽青褐,香气纯正,滋味尚浓无青气,水色红黄,叶底暗黑。陈茶滋味甘甜。

  1、极黑无华、捏碎成渣的不能买。渥堆过头,反复发酵,烘焙碳化,久蒸而筑等诸多原因,茶叶内质已无活性,后期亦无转化空间,此类茶常以老茶出售,新茶客极易上当。

  2、砖片(叶片)极薄,干而发青,不能买。杀青不到位,渥堆或过轻,此类茶青草味明显,后期转化亦无多空间,常亦新兴浅发酵工艺利于后期转化收藏说词出售,新客亦极易上当。

  3、砖乱不整,杂质时现,不能买。那怕料信得过,那怕真好喝,亦没有理由拿自己健康为赌注,赌在一个不卫生,不用心的做茶的商家的茶上。

  4、砖片(叶片)不均,黑青不清,建议不要买。渥堆、烘焙不均等原因引起的,或见于拼对料,在不能分辨纯料、拼对料、非纯料,好喝与不好喝的基本标准时,建议勿入。

  5、掰砖现灰,如烟腾飞,细看有黑、蓝、灰、白霉,绝对不能买。发霉了,多见解说为茯砖升温出烘房时被高温烧死的未发出的金花。

  6、掰砖现白,丝菌连片,细观有细白颗粒,建议不要买。这个确确实实可能为茯砖升温出烘房时被高温烧死的未发出的金花。如果选买茶看样时发现了,便不要买。如果买了开汤了,喝喝也无碍。(原料等级高的茯砖,如天茯比较常见)

  8、金花多少无碍是,全看个人自喜欢,金花多益生菌多保健好,金花少或许茶本身后期转化潜力更大利于收藏。

  无湿仓气无霉气酸腐气,无异气无恶心气,便无碍。若有,可作为放弃选择的硬性指标。若有其他不好味道(如火燥气,蒸堆气),亦当需谨慎的可进一步观察。

  分辨纯料与非纯料的是看他们在多少泡后出水味,这个才是关键。纯料茶一般10-15以后泡后细心体味便能感觉到水味,出现水味也就说明茶水开始分离了,而非纯料,极端的情况是从*泡就有水味,好的非纯料也没有挺过6、7泡不出水味的。

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